При любой консервации нужна стерильная тара. Это необходимое условие, чтобы заготовки простояли максимальный срок. Рассмотрим несколько видов решения этой задачи.
Подготовка стеклотары к стерилизации
Проверяем чтобы банки были целые, моем пищевой содой новой губкой, можно использовать специальные эко салфетки для мытья посуды, там моющих средств совсем не надо. Хорошо прополаскиваем и ставим вверх дном на чистую сухую салфетку или полотенце.
Способы обеззараживания тары
1. На пару над кастрюлей используя решетку или металлическую подставку.
Рекомендуют 5-10 минут, на практике достаточно пока по банке от пара пойдут капли воды по стенкам.
2. В духовке
Духовку предварительно очистим от жира и копоти, иначе работа насмарку.
Чистые и сухие банки ставим на решетку вверх дном, духовка пока холодная. Затем включаем не менее 150 градусов и прокаливаем от 10 до 30 минут в зависимости от величины емкости.
Отключаем духовку и даем минут 15 им постоять и остыть. Затем вынимаем для дальнейшей работы.
Минус что летом и так жарко, а тут еще духовка включена. Плюс, что можно сразу много банок и крышек уложить на решетках.
3. На пару над чайником
Здесь применяют различные приспособления на носик чайника или просто держат банку на пару в кухонных рукавицах. Время зависит от размера банки. Подходит диаметр чайника, значит наполняем наполовину кипятком и ставим банку для стерилизации.
Подходит когда надо небольшое количество тары.
4. На пару в мультиварке или пароварке
Наполните чашу мультиварки или пароварки водой, можно сразу положить туда крышки. Установите насадку для приготовления на пару и поставьте туда сухие банки горлышком вниз.
Режим «Варка на пару». Если банки небольшие, можно закрыть прибор крышкой.
После закипания воды, стерилизация длится минут 10-15. Достать банки и крышки на чистое сухое полотенце и дождитесь, когда они полностью высохнут.
Не у всех есть такие приборы, подходит только их обладателям.
5. В микроволновке с водой
Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их в печь. Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3–5 минут.
Вода должна закипеть, а банки изнутри покрыться крупными каплями. Слейте из банок оставшуюся воду, поставьте их горлышком вниз на чистое сухое полотенце и просушите.
6. Стерилизация банок в микроволновке без воды
Помойте банки, но не сушите их — они должны остаться мокрыми. Поставьте их в СВЧ-печь на 30–45 секунд, а потом сразу закатывайте в них варенье или огурцы. Учтите, что банки будут горячими, понадобятся прихватки.
7. В кипятке
Подходит для маленьких банок. Наливаем в большую кастрюлю воды, укладываем банки и ставим на огонь. Кипятим 5 минут. Можно закрыть крышку для уменьшения пара в кухне.
От автора:
Консервацией занимаюсь 30 лет. Заметила что крышки срывает и возникает брожение чаще по другим причинам, чем стерилизация банок.
Огурцы рвут из-за недостатка уксуса, варенье когда мало сахара и так далее.
Возьмите за правило очень хорошо мыть банки без химии, пищевой содой и чистой губкой.
Можно использовать эко-салфетки, они моют совсем без моющих средств. А ухаживают за ними с помощью хозяйственного мыла.
Стерилизую на обычной кастрюле с кипящей водой, на ней перевернутая металлическая подставка под горячее и сверху банки. Пока занимаюсь рассолом, нарезкой овощей, банки стоят на пару пока внутри по стенкам не потечет вместо пара капли воды и этого достаточно.
Потери времени не замечаю, заняться всегда есть чем. Банки снимаю и в горячие закладываю заготовки или варенье, закатываю.
Если с временем напряженка, для варенья можно подготовить банки заранее и их оставить донышками вверх на полотенце. Баночки должны быть сухими. Когда будете накладывать варенье, останется только прокипятить крышки.
Крышки кипячу в ковшике с кипятком 2-3 минуты. Пластмассовые для консервации просто окунаю в кипяток на 3-5 секунд.
Вам желаю вкусных заготовок, которые хорошо хранятся и радуют семью.
И по традиции стих на нашу тему:
Пора горячая настала
Плоды земли для нас щедры
Как сохранить? Задача встала.
Здесь надо банки кипятить.
Стерилизации — наука
Пренебрегать ею нельзя
Исполнишь всё — родится чудо.
Довольна будешь как дитя.
