Свежие огурцы на зиму

Огурцы есть в каждом огороде, их любят и употребляют в пищу всё лето и часть осени, а хочется продлить это удовольствие как можно дольше. И для этого есть много вариантов.

Какие плоды подходят для хранения

Для длительного хранения подойдут домашние огурцы только собранные. При покупке в магазине вы не знаете сколько времени прошло от поля до прилавка и ваша затея с сохранением может оказаться напрасной.

Кожура плода должна быть плотной, неповрежденной. Имеет значение и сорт. Советуют для хранения сорта: Кустовой, Нежинский, Садко,Парад, Конкурент, Харьковский, Муромский, Вязниковский, Засолочный, Вязниковский, Мурашка, Зеленая волна.

Какие огурцы не годятся для длительного хранения

• Огурцы которые пролежали при комнатной температуре хоть день.
• Плоды которые имеют наружное повреждение, царапины и вмятины.
• Сверхранние тепличные сорта, которые быстро выгоняют до товарного вида.
• Переросшие экземпляры
• Те что имеют водянистую структуру.

Как выбрать огурцы для хранения

Купите у частников домашние огурчики и спросите сорт, так как некоторые сорта лучше подходят к длительному хранению и перечислены выше.

Осмотрите плоды, чтобы они были упругие, с плотной кожурой и без повреждений.

Как долго могут храниться свежие огурцы

Срок хранения зависит от качества плодов, времени сбора, температуре хранения и начинается от 3 суток и при самом необычном варианте даже до весны.

Существует два мнения о подготовке к хранению огурцов.

1.Один вариант их моют обсушивают и приступают к процедуре упаковки.

2. Второй вариант, с которым согласна и я, это собрать чистые плоды неповрежденные плоды и приступить к выбранному способу для хранения.

Природа дала овощам защитный слой, который и помогает при хранении.

Огурчики, если они растут на шпалерах или садовой сетке, не лежат на земле, на них нет грязи. Плоды с нижних ярусов можно употребить в салат или переработку.

А теперь рассмотрим способы сохранности огурцов на разные сроки и варианты.

Как правильно хранить огурцы в холодильнике долго свежими

Выбираем место не под морозилкой, подойдут выдвижные ящики для овощей.

1. Берем плотный полиэтиленовый пакет, складываем туда плоды, а сверху влажную натуральную ткань или марлю. При этом пакет не перекручиваем и не завязываем, чтобы попадал воздух, а влага поступала от ткани. Это продлит их свежий вид и вкус до 5 дней.
2. В бумаге — каждый огурец оборачиваем бумажной салфеткой или из рулона бумажных полотенец. Складываем в пакет и храним до двух недель свежими.
3. Вакууматор — используются специальное оборудование доступное в продаже. Огурцы хранятся до весны.
4. В лотке на четверть наполненной водой. Огурцы ставят хвостиками вниз, вертикально. Воду менять каждый день и заодно проверять качество плодов. Хватит на 20-24 дня.
5. В яичном белке — каждый огурчик покрываем белком, отделенном от желтка куриного яйца. Тут создается пленка, которая не дает усыхать огурцу и остается свежим до 3 недель.

Все варианты подразумевают, что каждые 2-3 дня вы проверяете качество огурцов на хранении и отбракованные удаляете, чтобы сохранить остальной запас.

Можно ли замораживать огурцы

Можно и разными способами нарезки:

Тертые огурцы и пюре можно хранить 4 мес. в морозильной камере при температуре -18.

Нарезанные огурцы – 5-6 месяцев при температуре -18.

Целые огурцы – до 9 месяцев при температуре -18.

При всех способах нарезки предварительно заморозить на листе, а потом уже замороженные ссыпать в пакеты на хранение с датой упаковки на хранение.

Как хранить огурцы в помещении

Без холодильника огурцы всё таки хранят в прохладном помещении, не более 15 градусов и влажность около 90%. Берут ящик, коробку, укладывают плотно. Запаса свежести хватит на 4-6 дней.

Сможете найти место, например в погребе при температуре +6, то сохраните огурцы до 10 дней.

Как сохранить огурцы свежими подольше без холодильника

Наши бабушки не имели холодильников, а огурцы у них росли хорошо. Какие же способы пришли к нам из старины для сохранения пупырчатых и хрустящих любимцев.

В водоеме, который не замерзал зимой — закрепляли грузом емкость с огурцами, например авоську и полностью погружали в воду.

В колодце — опускали ведро с огурцами в колодец и оставляли его а положении, когда дно только касается воды. Сверху была хлопчатобумажная ткань.

В уксусе — на дно плоского таза наливаем немного столового уксуса. На таз кладем решетку и на нее огурцы слоями. Эту конструкцию накрываем другим тазом, чтобы не попадал воздух и относим в прохладное место.

В бочке — чистый бочонок обдать кипятком, на дно выложить листья хрена. Заполнить ряд огурцов стоящих вертикально, плотно и опять слой  листьев хрена, так до заполнения бочонка. Сверху листья хрена, плотно закрываем крышкой и отправляем в водоем, идеально когда там есть родник, чтобы вода была всегда холодной, но не замерзала.

В ящике — деревянный, фанерный, пластмассовый ящик наполняли огурцами и пересыпали речным песком. Хранили в подвале, погребе, если позволяет пол, то можно немного заглубить ящик в землю, выкопав углубление.

В глиняном горшке —  укладывают плоды и пересыпают чистым речным песком, хранили в погребе.

В капусте — вариант пришел из времен, когда царям зимой подавали блюда со свежими огурцами ко столу.

Сейчас это доступно дачникам, которые посадят рядом капусту и огурцы. Пока капуста молодая у нее раскидистые листья, по соседству растут молоденькие огурчики. Так вот огурцы вставляют между листьями капусты и они вместе продолжают рост. Используют до трех огурцов на кочан. Когда капуста готова, ее срезают и хранят вместе с огурцами. Этот союз позволяет огурцам быть свежими до нового сезона.

И по традиции герою моей статьи

Стих

Проходит осень золотая

А урожай наш в закромах

Морозы, вьюги наступают

Нам не страшны они сейчас

Мы в заготовках преуспели

И в праздник свой накроем стол

На нем средь яств и угощений

Мы огурцы свои найдем

Красивый, вкусный, ароматный

Хрустящий свежий огурец

Мы с наслажденьем вкус познаем

Тот, кто трудился, молодец!

Еремкин Юрий